食堂承包承包者責(zé)任及經(jīng)營要求:
(1)承包方必須遵紀(jì)守法、遵守醫(yī)院的各項(xiàng)規(guī)章制度、履行合同協(xié)議。
(2)食堂僅由一家餐飲企業(yè)或個(gè)人負(fù)責(zé)全面經(jīng)營。
(3)食堂承包者不得將食堂經(jīng)營權(quán)私自轉(zhuǎn)讓或委托他人經(jīng)營,更不能利用院方場地搞其他經(jīng)營,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)院方有權(quán)立即終止其承包資格,由此所產(chǎn)生的責(zé)任和損失承包者自行負(fù)責(zé)。
(4)食堂工作人員由承包者自行招聘、安排,人員經(jīng)費(fèi)自理,并按有關(guān)政策規(guī)定,員工食堂外包模式,承擔(dān)用工人員的工資、福利和醫(yī)、社保等方面的費(fèi)用。
(5)衛(wèi)生檢疫。工作人員體檢、傷殘疾病等費(fèi)用均由承包者自理,因經(jīng)營者的管理不善造成就餐人員食物問題,由此產(chǎn)生的法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任由承包方自行承擔(dān)。
(6)食堂的衛(wèi)生防疫、就餐環(huán)境必須達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),院方有權(quán)監(jiān)督,并定時(shí)檢查。
(7)從業(yè)人員上崗前必須取得健康證方能上崗。
食堂承包餐具衛(wèi)生管理:1、供餐的飯勺,菜勺、湯勺清洗消毒后,使用時(shí)要擺放在盆內(nèi),不能直接放在臺面上。2、使用后的餐具要經(jīng)過洗潔精浸泡,初洗,清水再?zèng)_洗三次,消毒四個(gè)程序。、消毒后餐具使用前擺放整齊,用干凈紗布蓋好,保持清潔。3、各種蔬菜使用前,必須按程序徹底清洗干凈、浸泡半小時(shí),方可切配。切配工具使用前必須清洗干凈,生、熟砧板和刁具必須分開使用、存放,使用后必須即時(shí)清洗。4、操作中所產(chǎn)生的垃圾必須裝入垃圾筒、工作結(jié)束后、清洗工作臺、地面、墻面、天花、洗菜池及下水道等,安徽員工食堂外包,保持整個(gè)切配房干凈、衛(wèi)生、整潔。
醫(yī)院食堂承包對承包方的要求:
1、承包方必須嚴(yán)格執(zhí)行食堂的相關(guān)規(guī)章制度,必須滿足醫(yī)院職工及患者的用餐需求。以服務(wù)為宗旨,員工食堂外包好處,通過努力增加菜式、餐點(diǎn)品種,提高飯菜質(zhì)量,物美價(jià)廉,薄利多銷,改善服務(wù)態(tài)度,吸引職工及患者就餐等優(yōu)質(zhì)服務(wù)來增加營業(yè)額,達(dá)到提高收入的目的。
不準(zhǔn)出售變質(zhì)、變味以及剩飯菜,員工食堂外包管理制度,食堂的滿意率應(yīng)不低于70%(每月由醫(yī)院后勤管理部門人員向住院患者或家屬及醫(yī)院員工發(fā)放不少于50張的滿意度調(diào)查表測評);若食堂的滿意率低于70%,醫(yī)院有權(quán)解除合同。
2、食堂承包公司必須提供質(zhì)量價(jià)格保證及服務(wù)承諾,承諾提供的菜品質(zhì)量、每份數(shù)量不低于市場化連鎖經(jīng)營快餐店供餐的標(biāo)準(zhǔn),并提交切實(shí)可行的管理方案。食品原材料及調(diào)味品的來源保留供銷合同或票備案,確保食品安全。